原料
法国面包粉（王后T65）: 200g， 盐: 4g， 糖: 4g， 酵母: 2g， 冰水: 100g， 橄榄油: 12g， 帕玛森乳酪粉: 16g
步骤
1橄榄油和其他材料一起搅拌成团。面团撑开光滑的膜，破洞边缘是锯齿状。
2加入帕玛森乳酪粉，搅拌均匀。28℃，发酵60分钟。
3发酵完成，戳洞保持原形。
4分割。30g，11个。滚圆松弛15分钟。
5面团擀平，卷起。松弛几分钟。
6松弛后的条状继续揉成30厘米长条。水壶给全部长条面团喷水。（有两条撒了帕玛森奶酪粉，咸味会加重。）最后发酵32℃，30分钟。
7发酵好的状态。（长条尽量揉成均匀的状态。）长条之间保持一定距离，烤后形状会更好的保持圆柱形。
8烤箱200℃，烤5分钟。转170℃,25分钟。表面上色，手指敲敲，可以有硬硬声响了，即可出炉。
小技巧
1.我揉成长条后，放烤盘发酵，长条间距离近了。最后都挤在一起，烤后掰开，都成扁形的了。下次，记得保持一定距离。 1.书上，有蒸汽1次。增加面包表面的光泽。我烤箱没有蒸汽，觉得也无妨。好吃就行。面团表面烤干后，降低温度，慢慢烤。这样最后才酥脆。
