原料
奶酪: 250， 淡奶油: 250， 牛奶: 250， 蛋黄: 2个， 吉利丁: 10克， 糖a: 40克， 蛋清: 75克， 糖b: 50克， 水: 20克
步骤
1奶酪软化备用
2蛋黄加糖a搅打至发白，牛奶煮沸后分次加入蛋黄中搅匀，过筛回锅中小火边搅拌边煮，煮到能够挂在刮刀上的状态加入吉利丁片搅拌至吉利丁片溶解
3关火，将蛋奶酱分次加入软化的奶酪中搅拌至奶酪完全融化，过筛后冷却至温热
4奶油打发至七分发备用，糖b和水煮糖浆和蛋清做成意式蛋白霜备用
5将蛋白霜和打发好的奶油轮流分次拌入奶酪糊中，推荐用蛋抽，搅拌均匀后装入模具中冷藏过夜。
小技巧
配方给的只是慕斯部分，可以配上你喜欢的任意蛋糕胚，抹点草莓果酱或者树莓果酱味道更清新哦。 过筛千万不能省略，有条件的厨友用均制机搅打奶酪糊会更细腻哦。 降温过程很重要！
