原料
小公鸡鸡腿: 1只， 干荷叶: 6张， 糯米: 500g， 大米: 150g， 冬笋: 1头， 胡萝卜: 1根， 干香菇: 10朵， 豌豆: 50g， 开洋: 30g， 黄酒: 适量， 生抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 植物油: 适量， 蚝油: 20ml， 糖: 适量， 鸡汤: 一碗
步骤
1干荷叶清水中浸泡2个小时，完全变软
2鸡腿肉切丁，用黄酒，生抽，胡椒粉，糖腌制一个晚上
3糯米用矿泉水浸泡两个小时，与大米一起蒸煮成糯米饭，放凉
4冬笋切丁，盐水焯过，凉水冲洗去涩味；胡萝卜切丁，香菇去蒂切丁，豌豆水里煮一下，开洋黄酒浸泡一晚上
5炒锅放油烧热，加入鸡腿肉翻炒断生
6先后放入胡萝卜，香菇，豌豆，笋丁，开洋翻炒，依个人口味放入盐，糖，胡椒粉；然后放入一碗鸡汤小火焖煮
7最后加入蚝油翻炒均匀
8荷叶用剪刀剪开，一张荷叶做一个荷叶包，先在荷叶上抹一层糯米饭
9饭上放糯米鸡馅料抹匀
10再盖上一层糯米饭
11用荷叶包成矩形包，然后用另半张再包一层
12放入蒸锅，大火蒸30f分钟
13出锅，打开荷叶包时注意安全，很烫
小技巧
一定要加开洋，提鲜；冬笋增加口感。糯米，大米比例4:1。
