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原料
鲭鱼: 2条约400克, 韩式辣酱: 3汤勺, 姜: 6片, 蒜: 6瓣, 老抽: 半汤勺, 料酒: 1汤勺, 蚝油: 2汤勺, 糖: 半汤勺, 香菜: 少许, 花椒: 少许
步骤
1展示下食材全家福哈,这次托韩国酱料和下厨房的福,申请到韩国大酱调料,因为确实好吃,我就又买了韩国辣酱,展示一下哈,这款辣酱非常香鲜,适合各种烹饪。
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2把3勺辣酱提前用水调好,备用。
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3鲭鱼化冻,清洗干净鲭鱼体内的黑色腹膜。
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4鲭鱼肉切成均等厚片,加一点料酒稍微腌制,备用。
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5起锅,放少许油,因为鲭鱼本身会出油,所以油不应放太多,加入花椒,小火煸香,去除花椒。
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6小火煎鲭鱼,加入姜片,两面煎至金黄色,盛出备用。
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7蒜拍一下,姜片切好,香菜切末,备用。
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8起锅,留少量油,小火,下姜片,蒜,翻炒爆香。
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9倒入调好的韩式辣酱汁,放入煎好的鲭鱼。
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10加入水,和鲭鱼持平。
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11放料酒一汤勺,老抽半汤勺,蚝油两汤勺。
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12糖半汤勺。
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13大火煮开,烧开后转中小火收汁。
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14最后盛盘,撒些香菜末就好啦。
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小技巧
鲭鱼本身爱出油,所以后面煎炸和炖鱼的时候都可以适量减油,喜欢吃醋的亲们可以临出锅点点香醋。