原料
小黄鱼: 8条， 料酒: 适量， 盐: 2克或适量， 耗油: 少许， 酱油美极鲜: 少许， 姜丝: 少许， 香菜: 少许， 花椒粒和小茴香: 2克
步骤
1这是所有用料，主料是盐，酱油，蚝油料酒小茴香花椒粒儿，香菜。可有可无的是亚克西肉串料和调馅料，胡椒粉和花椒面黑胡椒的用量非常少，基本就是随手一扬。
2小黄鱼洗干净控干水，撒点盐，盐只要黄鱼两面都撒些，不用拌，静止10分钟
3把花椒粒和小茴香微波炉加热60秒，每20秒打开看看，出香味就可以停了，用擀面杖杵几下，不用碎，关键味道要出来就行
4把花椒面黑胡椒胡椒粉调馅料亚克西少许撒在鱼上，花椒粒和小茴香姜丝均匀涂在鱼上，多拌几下，放10分钟
5把酱油耗油料酒倒里，用量不易太大，拌均，盖盖，放冰箱半小时
6最后加香菜和少许香葱，放冰箱一直到下锅，期间再拌几次，这时香味就出来了！！
7准备苞米面也称玉米面，把鱼上的作料都用筷子弄下去，鱼两面沾满玉米面越多越好
8准备不粘锅，热锅凉油，中火把鱼煎两面金黄，满满的香味，外焦里嫩装盘开吃！
小技巧
1.我讨厌鱼头，每次都把头剪掉。腌鱼每一步中间都有间隔，这样是让它更入味，先放盐是改变鱼肉组织让它能吸收更多的汁液，这样煎出来的鱼鲜汁丰富！ 2.花椒面黑胡椒胡椒粉亚克西调馅料都是可有可无的（快过期了想多消耗些），有的话就少许少许，调馅料味重更是一点点 3.我是喜咸，腌鱼一般中午就腌上，晚饭吃也就几个小时，所以盐有点重，如果有装保鲜袋过夜的则减盐。 4.花椒粒和小茴香加热杵出味更香，微波炉是最方便的了，我又把昨天煮牛肉后的花椒粒也一股脑加入了。 5.香菜能去腥，可以多放点，葱可不放！
