原料
花胶: 200克， 老母鸡: 500克， 猴头菇: 1朵， 竹荪: 4根， 虫草花: 一点点， 生姜: 若干， 大葱: 若干， 食盐: 适量
步骤
1花胶、竹荪、猴头菇需要提前泡发；老母鸡仔细清洗，葱姜切片。
2将母鸡、花胶、猴头菇、虫草花和葱姜一起冷水下锅，水要一次性加足量。
3大火烧开，改小火慢炖2-3个小时，出锅前30分钟加入竹荪和适量食盐。食盐不要加太早，肉不易煮烂。
43个小时后，汤已经熬下去很多了，食材大部分都露出了汤面。
5老母鸡是用来喝汤的，肉吃起来很紧，口感不好，所有的食材都可以食用。
小技巧
花胶泡发:煮生姜水，放凉后，加花胶泡发，放到冰箱内，更易保存。 竹荪泡发:竹荪干货去除网状白裙和根部结块，泡入淡盐水30分钟后，仔细洗掉竹荪上的杂质。 猴头菇泡发:在冷水中泡发30分钟，中途可以多换几次水，之后在沸水中煮3-5分钟，捞出备用。
