原料
面粉: 500克， 酵母: 5克， 猪肉馅: 500克， 盐: 适量， 葱姜末: 一小碗， 十三香: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 少许
步骤
1准备馅料
2 -step-1 先将面粉、酵母粉混合，倒入白糖水搅拌成团；倒在案板上揉成光滑的面团。建议揉10分钟左右，揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时（夏季30分钟就可以了）；用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞，面团不回弹不塌陷即为发酵好。
3 - step-2 将猪肉馅内加入葱姜末，料酒，酱油，食用油，食用盐，十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀，待用。
4 - step-3 将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状，要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。
5尽量铺均匀出来的卷才会好看！
6 -step-4 将肉馅平铺在面饼上，一点一点的卷起来后封口，放在一边醒发30分钟左右，这样蒸出来的肉龙才喧软。
7 -step-5 蒸锅注入清水开大火至烧开，放入醒发好的肉龙；大火蒸20分钟左右
8 蒸好后不要马上揭盖！等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话，面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上，切成小段，香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了！
小技巧
①.用白糖水和面，面劲道 ②.面饼要厚，容易发;肉馅涂抹要薄，不容易阴面 ③.冷水上屉 ④.蒸好后千万不要马上揭盖 ⑤.肉龙和白粥是最佳搭配~
