原料
面: ， 普通中筋面粉（三分之二高筋面粉混合三分之一低筋面粉也可）: 看人数， 鸡蛋: 1枚， 盐: 1克， 凉开水: 适量， 炸酱: ， 辣椒酱: 3大勺， 黄豆酱: 2大勺， 大蒜末: 10克， 耗油: 1勺， 老抽: 适量， 猪肉丁或猪肉末: 5两（看人数来）， 开水: 适量， 油: 较多， 配菜: ， 黄瓜丝: 半根， 大蒜: 2颗
步骤
1和面：无油无水干净的盆，倒入适量的面粉，放1克盐。加入鸡蛋和凉白开水开始和面。 盐是为了加强韧劲。不加鸡蛋也可以。 水要一点点的倒入，不能一次性太多，差不多不粘手即可。
2揉面：揉面的时间比较长，直到面团表面光滑。一般来说好的面团揉出来盆里面是干净无干粉的。
3醒面：光滑的面团表面抹上油，用保鲜膜或者盖上盖静置一个小时。
4拉面：醒好的面条取出后轮成圈圈，然后反复交叉拉长拉细。这对于女生是很难的，很用力。 一般擀成面皮，用刀切就好了。
5炸酱：锅先烧热，倒入比较多的油。放入大蒜末、辣椒酱、黄豆酱炒香出红油。倒入肉末或者肉丁翻炒，倒入耗油和老抽炒熟。
6熬酱：倒入开水中火熬酱。大约十五分钟转大火收汁，大约两分钟时间，我们只需要酱汁浓稠。 盛出来，用不完的酱汁用保鲜膜包好放冰箱，平时可以就饭就面。
7配菜：黄瓜刨丝，剥一瓣或两瓣大蒜。搞定。
小技巧
煮面的时候水里面放点盐。
