原料
鸡蛋: 4个， 砂糖: 50克， 低粉: 100克， 抹茶粉: 4克， 白芝麻: 适量
步骤
1常温鸡蛋里入砂糖，电动打蛋器低速打至体积膨大，颜色变浅
2改中速继续打发，待到蛋液有一定硬度时调高速打至面糊能用打蛋器头写出“8”字且“8”字不易消失
3筛入低粉和抹茶粉，快速翻拌至无干粉颗粒，避免画圈消泡
4翻拌好的面糊入裱花袋挤进纸杯，七分满为宜
5表面撒上白芝麻
6入提前预热的烤箱中层，上下火150度20分钟表面金黄出炉
7透着淡淡抹茶绿、无油无水的脆皮鸡蛋糕，真正的老味道
小技巧
①全蛋在40度左右最易被打发，因此可以隔水助发 ②打发好的蛋糕糊用打蛋器头划过要有纹络，而且纹络要不易消失 ③糖的用量可随自己喜好稍加增减 ④省略抹茶粉就是市售的无水蛋糕 ⑤烤制温度和时间仅供参考
