鸡颈: , 葱姜蒜: , 花椒: , 八角: , 香叶: , 干红辣椒: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 糖: , 盐:
1鸡颈洗净,每根剁三小段,放入稍大容器,加适量料酒、生抽拌匀,带上手套按摩五分钟,腌制1-2小时
2葱切大段、蒜姜切大段
3锅内放油,下鸡颈段翻炒,加葱姜蒜炒至鸡颈变色,加水,没过鸡肉即可
4加一份老抽、三份生抽,八角两颗、花椒20颗,香叶三片,干红辣椒5支,加盖炖煮十分钟
5加入稍多的糖、鸡粉,大火收汁,去掉香料,装盘