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原料
牛奶: 320克, 水: 90克, 抹茶粉: 10克, 吉利丁片: 7克, 淡奶油: 80克
步骤
1抹茶粉过筛,与细砂糖混合后再次过筛备用。吉利丁片用冰水泡软。
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2牛奶加水以中火加热至从锅边冒出小气泡后离火,将一部分牛奶倒入抹茶粉中。
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3用茶筅使抹茶粉完全溶解,也可直接用手动打蛋器。
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4然后再将剩下的牛奶与之混合。
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5加入泡软的吉利丁片搅匀,利用余温使之融化。
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6过滤3次,直到抹茶粉块完全消失。
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7隔冰水搅拌至呈现美乃滋般的浓稠状后移开冰水。
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8淡奶油打至6分发。
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9将抹茶液与淡奶油混合。
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10倒入容器中放入冰箱冷藏5小时。若要凹造型就使用模具。
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11成品图
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小技巧
1、我用了1.5片吉利丁片,晚上做的步骤拍出来有点暗。 2、方子来自于《京都午茶时光》喜欢抹茶的不要错过哦,原方用的是又玄抹茶粉,我用的是五十铃抹茶粉,做法简单又好吃,来交作业吧。