原料
豆腐: 750克, 海鲜菇: 350克, 青蒜邦: 一根, 生姜: 10克, 大蒜: 3瓣, 小葱: 10克, 蚝油: 50克, 蒸鱼豉油: 20克, 冰糖: 2粒, 盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量:
步骤
1海鲜菇洗净沥干水分,撒上适量盐,腌制20分钟,杀出其部分水分,使其变软。
2豆腐切三角块状,沥干水分。蒜邦斜刀切马耳状,姜蒜切片,葱白切小段,葱绿切葱花。
3热锅倒入适量油,七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅。
4留少量底油(有猪油更好),小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香,改大火下海鲜菇翻炒,下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉,鱼豉油。
5下豆腐,煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可,淋上麻油、撒上葱花上桌。
小技巧
爱吃豆腐老点的,可炸老点。