原料
花甲: 1斤， 洋葱: 2个， 姜末: 少许， 蒜末: 少许， 小葱: 切段， 干辣椒: 适量， 黄酒: 一勺， 味极鲜: 半勺， 耗油: 少许， 酱油: 适量， 冰糖: 2颗， 郫县豆瓣酱: 半勺， 盐: 半勺， 淀粉水: 半碗， 白芝麻: 少许
步骤
1花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。
2第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)
3姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。
4锅中烧油。
5↓
6油温七成热放入姜末，蒜末爆香。
7再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。
8倒入花甲翻炒均匀
9黄酒一勺
10味极鲜半勺
11耗油少许
12酱油适量，上色即可
13黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)
14锅中放入一碗凉水。
15郫县豆瓣酱半勺
16倒入洋葱翻炒均匀
17半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)
18花椒油少许，根据个人口味。
19锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。
20↓
21撒上葱叶，翻炒出锅。
22?
23撒上少许芝麻会更有食欲哦～
24香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！?
小技巧
花甲淖水不易煮久，煮久易老，影响口感，嘴张开就可以了。
