原料
花甲: , 干红辣椒: , 老姜: , 大蒜: , 盐: , 鸡精: , 白糖: , 耗油: , 辣椒油: , 胡椒: , 油:
步骤
1花甲洗尽,将锅中放入冷水,花甲倒入锅中,煮至花甲开口,捞起
2调酱汁:辣油,盐,鸡精,白砂糖,耗油,胡椒。以上调料搅拌均匀备用。
3老姜切成片,大蒜拍碎,干红辣椒根据需要切开(如果不喜欢切碎,可以直接用不切。我这里没有切开)
4锅中倒入适量油,放入姜蒜,干红辣椒,转至小火炒香。(这里开小火主要是保证大蒜和干红辣椒不会烧黑,影响美观)锅中倒入花甲继续炒,翻炒十几下之后加入之前调好的酱汁,继续翻炒,这时可适量加水。
5翻炒到汁水比之前少一点就可以出锅了。
小技巧
可用温盐水去除花甲中的沙子。