原料
排骨: 500克， 豇豆: 400克， 食用油: 适量， 姜片、蒜瓣、花椒: 各适量， 泡椒、切小段: 2个， 豆瓣酱: 30克， 热水、料酒、酱油: 各适量， 糖、鸡粉: 各少许
步骤
1排骨洗净斩小块
2豇豆洗净折小段
3热锅倒入适量油，下入排骨翻炒至断生微焦黄，下入花椒、姜片、蒜瓣，泡椒炒香
4接着放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入没过排骨的热水和适量料酒、酱油、少许糖，中小火烧约50分钟左右
5下入豇豆煮10分钟左右至熟
6大火收浓汤汁，放少许鸡粉，推匀出锅。
7好香！
小技巧
烧排骨没放盐，因豆瓣酱和酱油咸味足够。建议豆瓣酱剁细，一次多剁点，用油小火炒几分钟装玻璃罐密封，烧菜容易入味。菜品无杂质看到干净。
