原料
鸡腿: 1只， 陈醋: 少许， 料酒: 少许， 酱油: 少许， 盐: 少许， 花椒: 十几粒， 八角: 一二个， 茴香: 四五粒， 干辣椒: 三四个， 姜: 二三片， 葱: 二棵， 蒜: 四五瓣， 鸡精: 适量
步骤
1将鸡腿分成小块，用水焯一下，去掉血色
2焯的时候可以准备一下配料
3把鸡肉控一下水，因为原来焯鸡肉的时候锅内多少都会存在着水，所以在放油之前可以小火把水蒸发完，油热之后可以先放入鸡块翻炒几下，再把刚开始准备的配料放入
4有闻到香味之后放入料酒可以放半勺去一下腥，之后在放些老抽，也是半勺半勺的放，看到上色就好，再加一些盐。（勺子我是用锅铲计算的）
5拌匀之后加水，水量与鸡肉持平就行，中小火煮一会。
6待水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，在适量的加盐调下味，然后等鸡肉熟了后，可以放醋了，我口味有点重，放了半勺醋（还是以锅铲为基础计算），之后就可以放鸡精了（这个不必要非要放）。
7最后就可以摆盘，照相了！?
小技巧
第一次做的时候可以放醋小心点，并且放醋一定放陈醋，记得第一次我妈做的时候醋放多了，那味道真的太记忆犹新了，把牙都酸掉了
