原料
猪肉（七分瘦三分肥）: 250g， 饺子皮: 40~50张， 韭菜: 100g， 芹菜: 50g， 马蹄: 5个， 香菇: 5颗， 胡萝卜: 50g， 葱: 10g， 鸡蛋: 1个， 盐: 15g， 味精: 10g， 白糖: 5g， 料酒: 10g， 色拉油: 25g
步骤
1馅芯原料。
2饺子皮和猪肉末。
3将韭菜、胡萝卜等配料改刀切末。
4将猪肉末和所有配料混合在一起入不锈钢盆里。
5往馅芯盆中加入盐、白糖、味精、料酒调味品进行搅拌调味。
6准备饺子皮和一小碗清水，待馅心静置入味后，开始包制饺子。
7包好的饺子成品效果。（包饺子的方法很多，大家可以根据自己熟练的手法进行包制）
8饺子包好以后，取平底锅加热后，倒入色拉油10g，然后逐一将饺子摆入锅里，摆好以后移至火上稍煎20——30秒。
9煎好后再加入冷水，让饺子露出1/2水面即可。
10然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。
小技巧
1、猪肉最好手工切剁出来，这样口感上会更有嚼劲。 2、饺子皮一定要选大张一点且要薄，自己擀的话也一样。 3、饺子煎制的时候，中途切忌开锅盖，直到锅里发出啧啧声的时候再开启。如果想吃略微焦一点，时间上就稍微煎制久一点，但是控制好火候，切忌加热过头。
