原料
中筋面粉: 250g， 泡打粉: 1小勺， 小苏打: 1/2小勺， 白砂糖: 65g， 盐: 适量， 鸡蛋: 2个， 无盐黄油: 36g， 柠檬屑: 1小勺， 酪乳: 40度的牛奶1L ，食醋1大勺
步骤
1将酪乳原料混合在一起置于室温。
2将蛋清用搅拌器搅拌，做成焗蛋泡（方法见伊顿麦斯）。
3在事先做好的酪乳中加入蛋黄和剩余原料并使其充分混合。
4将2分成两次加入3中并轻搅使其混合。
5用中火将锅烧热，涂抹一层奶油后，将4舀出薄薄的铺在锅内，至底部泛黄后将小饼翻过来，直至完全做熟。
小技巧
1.将焗蛋泡与3混合时只有保持泡沫才能保证小饼做出来味道鲜美。 2.小饼可根据个人喜好做成不同的大小，也可与枫糖和柠檬屑或者蜂蜜柠檬奶油一起食用。
