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原料
仙居杨梅: 700G, 白砂糖: 250G, 柠檬汁: 一大勺(15ML)
步骤
1精选新鲜杨梅,清洗沥干水分。 必须用好的杨梅,千万不要认为这个呆会要熬成酱,就随便弄点差杨梅!这样肯定会影响杨梅品质。
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2用剪刀将杨梅肉剪下来!这一步会出来很多水,到出来喝了吧!
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3根据比例在杨梅肉中加入白糖,用木勺将果酱搅拌均匀!锅包上保险膜,放入冰箱冷藏,用白糖腌汁12小时以上!熬制果酱最好用铜锅木勺,如果没有那就优质不锈钢锅或者搪瓷锅,铁锅肯定不行!必须无油无盐!
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4 次日取出锅,大火烧开,中火熬制,最后小火收!在最后阶段往里面加入柠檬汁可以增加风味。没有不加也可以! 熬的过程中一定要搅拌!很容易粘锅!等到锅里果酱变成浓稠即可关火! 数量不同,熬制所需时间不同!一小时以上! 熬的同时可以消毒瓶子。瓶子用开水煮5分钟,烤箱低温烘干!
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5果酱趁热装瓶,口上留1厘米空!盖上盖子,到扣!等果酱变凉放入冰箱,不打开可以放半年以上!
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6包装一下可卖可送人! 如果大家需要可以上个杨梅干做法!
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