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原料
鸡蛋: 2个, 凉白开: 约150克, 海米: 一小撮, 姜丝: 一小撮, 黄酒: 一匙, 生抽、香油: 适量
步骤
1鸡蛋、海米、凉白开、姜丝
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2海米洗净,用黄酒泡软,姜去皮切丝
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3鸡蛋放入碗中
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4用手动打蛋器或筷子打散蛋液
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5加入凉白开搅匀
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6另取一只碗,在碗底放入姜丝和浸泡后的海米
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7在装入海米姜丝的碗中,用筛子过滤蛋液
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8装入鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜,蒸锅中水开后,再放上蒸格,大火蒸一分钟后转至最小火,蒸十分钟左右即可关火
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9取出蒸好的鸡蛋羹,淋入生抽和香油,即可食用
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小技巧
1、不要用开水或生水,凉白开与蛋液比例为2:1。 2、蛋液需要过滤、加保鲜膜。 3、掌握火候,小火五分钟后轻轻摇动锅子看其凝固程度,再酌情调节时间。 4、还可以按自己口味加豌豆、火腿等料。