原料
长茄子: 5～6根， 鸡蛋: 1个， 面粉: 适量， 淀粉: 适量， 蒜: 2瓣， 水: 适量， 白砂糖: 少许， 花椒 盐 鸡精 味精 油: 适量， 青红椒: 各一个
步骤
1把茄子洗净，切成长大约6厘米的有指头粗的长条。
2蒜切沫，辣椒切成菱形块。
3把鸡蛋打入碗里，淀粉和面粉1:1.5的比例用水和成糊状，放入花椒，和少许盐，把茄子条倒入，让每个茄子条均匀裹上面糊。
4烧油至六七成，放入茄子，至炸熟。
5倒出锅里油，就少许油，放入辣椒，蒜沫，翻炒两分钟，倒入炸好的茄子条。小火，倒入一点水淀粉，不要多，就是有薄薄的一层浆就好，放入糖，盐，鸡精，味精。转大火，迅速翻炒一下出锅！
