原料
低粉: 60g， 细砂糖: 60g， 牛奶: 50g， 色拉油: 35g， 蛋白: 100g（约3个）， 蛋黄: 55g（约三个）， 玉米淀粉: 15g， 柠檬汁: 5滴， 淡奶油: 300g， 细砂糖: 30g， 色素: 少许
步骤
11、分离蛋白蛋黄
2分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
3加入色拉油
4加入牛奶
5继续搅拌成油水混合
6筛入低筋面粉
7拌匀成蛋黄糊待用
8蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
9打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
10翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
11继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
12把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
13放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
14300克动物奶油加30克白砂糖
15用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
16打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
17以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
18中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
19裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
20然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了
