原料
线蛤: 20个， 料酒: 勺， 盐: 适量， 鸡蛋: 4个
步骤
1线蛤用盐水生好，几个小时后线蛤把沙子吐干净了，多洗几遍
2用热水把线蛤煮熟，张嘴为熟。
3把煮线蛤的水沉淀，要上面清亮的水。这个蛋羹鲜它是关键
4鸡蛋打了，加料酒搅拌均匀
5把煮线蛤沉淀完的温水加到加蛋液里，加鸡蛋的1.5倍的水，线蛤水不够再加水。
6把壳和肉分开
7把肉上的黑线去掉，把壳和肉冲洗干净。
8把肉放到壳里，然后放到盘子里
9摆完了
10锅里放水，放好架子烧开
11烧开后把盘子放到架子上
12盖上盖子蒸10分钟
13蒸完后加上蒸鱼豆豉滴几滴香油，撒上葱花。
小技巧
把洗干净的线蛤肉用筷子放到壳里，然后放到蛋液里，这道菜的关键就是煮线蛤的水，线蛤可以换成虾仁，鲜贝等各种海产品。听厨师朋友说，他们把切菜的刀放到泡蛤的水里，沙子比放盐吐的更快！
