原料
五花肉: 500克, 蒜苗: 3根, 姜片4: 片, 花椒: 粒, 豆瓣酱: 1勺, 酱油1: 勺, 小米辣 3根: , 八角4颗: , 白糖: 3克
步骤
1烧一壶开水,把五花肉丢下去煮,水开后用漏勺打起浮沫。
2姜片4片,四颗八角,花椒等倒下锅一起煮香。
3大火煮20分钟左右后捞起肉。
4放菜板上待凉后再切,切成不超过3毫米的肉片。
5并同时切好蒜苗
6锅里放两小勺花生油,待油5成热时将切好的五花肉下锅爆油,由于五花肉会爆出油来,所以放油不用太多。肉炒至肥肉透明即可,爆太久容易咬不动。(中火炒)
7将肉推到一边,加一勺豆瓣酱,继续翻炒
8加一点生抽调鲜味 ,这时加入小米辣。
9倒入蒜苗,加一小茶勺白糖。调至大火翻炒20秒可起锅。
10完成啦,尝尝重庆人日常的一道家常菜吧。