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原料
鹌鹑蛋: 十五个, 鲜红椒: 四个, 盐: 半勺, 糖: 半勺, 料酒: 一勺, 鲍汁: 三勺
步骤
1鹌鹑蛋磕破,这个过程很可怕的,可以先把壳磕出一个裂缝,然后用手撕开蛋壳。
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2煎锅的角落放油,油烧到6成热的时候放鹌鹑蛋进去,煎到蛋白部分起泡,翻面再煎熟。盛出备用。 每一个都这样煎,一个一个磕蛋壳,一个一个煎。
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3炒锅放一点油,小火。放鲜红椒。 然后放小半碗水,这个时候放盐、糖、料酒、鲍汁。翻炒到冒泡。
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4把煎好的鹌鹑蛋放入锅中,中火炒至鹌鹑蛋吸满汤汁。
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5装盘,撒葱花。
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小技巧
煎的时候,火大一些,就容易蛋白煎出气泡了,但是千万别煎糊了呀。