红菇汆鱼皮 0

原料

红菇(干): 100克, 草鱼皮: 500克, 地瓜粉: 40克, 生姜、小葱: 各10克, 盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量:

步骤

1红菇冷水发软洗净挤去水分,姜切丝,葱切葱花,葱白另外放置,鱼皮切小块。鱼皮加入盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油抓匀腌制30分钟。红菇撒点盐、味精抓匀腌制30分钟。

2鱼皮和红菇分别加入地瓜粉30克和10克抓匀后(鱼皮太干的话可适当加点清水)再拌合在一起。

3热锅倒入少量油,葱白爆香加入适量开水及浸泡红菇的水,待开后将拌好的红菇、鱼皮逐下锅里,开后改中火调好味起锅,撒入葱花、淋上麻油。

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