原料
花鲢鱼头: ， 花鲢鱼尾: ， 杏鲍菇: ， 黄瓜: ， 猪骨高汤: 1大碗， 生姜: 1片， 大蒜: 2瓣， 大葱: 1小段， 八角: 1个， 料酒: 1汤匙， 食盐: 1/2茶匙， 干淀粉: 适量（生粉）， 食用油: 适量
步骤
1花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3放入鱼头和鱼尾煎制
4煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9事先准备一碗高汤
10准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
