原料
鸡爪: 适量， 泡椒: 三四个， 酱油: 适量， 小米椒: 两个， 白醋: 适量， 香油: 适量（可有可无无）， 苹果醋: 适量（一瓶大概三斤鸡爪）， 大蒜: 适量（可以换成洋葱）， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白糖: 克， 姜: 几片， 芹菜: 小的两颗， 胡萝卜: 一根， 大料: 适量（香叶和八角桂皮）
步骤
1买回的鸡爪泡一个小时中途换两次水
2锅里放冷水把鸡爪放进去加入大料加入料酒煮八分钟左右，煮的时间长短可以根据自己的口感爱好，但是不宜过久不然就没有吃鸡爪的感觉了。
3煮好以后用凉开水冲洗几遍，一是冲掉浮沫，二是去多余的油脂，然后在放进准备好的冰水中泡半个小时。
4现在就是准备作料了，准备一个干净的盆，倒入一瓶苹果醋（金银花露一般大的那种）放入适量的盐，白醋（适量）糖少许（苹果醋带甜味所以糖可以少放或者不放）然后再把准备好的胡萝卜切成细条，芹菜切段，小米粒切段，大蒜切片，放进去搅拌均匀就可以把鸡爪放进去了，如果水淹不到鸡爪的话就可以放入温开水。因为是上午买回就做所以有的细节没有拍照
5用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，最好冷藏一个晚上的时间差不多就可以吃了。酸酸甜甜的特别适合夏天吃，开胃
小技巧
作料的用量都是自己根据自己泡多少和口味来衡量的，味道可以自己尝，还有就是刚加入作料的时候没有马上闻到很香的味道，反而有一种醋味闻着不太好闻，冷藏之后就不会了。味道也特别好
