![](/images/node/0/2479.webp?1638096518)
原料
400g牛里脊,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g乾花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精
步骤
1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水。 2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用。 3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。 4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。 5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。