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原料
高筋面粉: 260克, 淡奶油: 100克, 牛奶: 50克, 鸡蛋: 30克, 糖: 30+20克, 可可粉: 10克, 蔓越莓干: 30克, 松子仁(熟): 30克, 酵母: 6克, 黄油: 25克, 盐: 1克
步骤
1将淡奶油,牛奶,糖30克(剩下20克,后面用到)盐,面粉依次放入面包机里揉15分钟。
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2然后再放入黄油再揉20分钟,因为加入了淡奶油所以出膜很快,这时观察下,揉好的面团,应该可以拉出大片薄而不易破的薄膜。如果没有揉出膜,可再略揉几分钟。
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3然后在面包机内,或温暖湿润处,发酵1个小时。
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4取出面团,因为面团较软,适量手粉,略揉排气。然后分成3等份。
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5取一份,给擀面杖抹些玉米油防止粘面团,将面团擀成方形的面片。上面撒可可粉和糖。
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6再撒蔓越莓干和松仁。
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7卷起。
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8切成4节,切面朝上摆入20*20的烤盘。如法做完所有面团。
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9表面刷蛋液,再次发酵1小时。
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10烤箱预热,180度烤20分钟即可。
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小技巧
1不建议减糖,因为加有可可粉,需要适量的糖来保持香甜。 2含水量比较大,建议最好用面包机揉面。 3揉好的面团很软,根据面粉吸水性不同,可用适量手粉,或手掌抹适量玉米油在方便整形。 4加了淡奶油,所以面包很松软是重点!其他的馅料可以换成豆沙,葡萄干,花生,核桃都任意! 5根据自家烤箱脾气略调整烤制时间。