原料
五花肉: 500g， 小葱: 2根， 冰糖: 7-8粒， 料酒: 15勺， 姜: 片， 八角: 2个， 酱油: 10勺， 水: 适量， 棉绳: 一个
步骤
1准备食材
2将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。
3切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。
4用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。
5热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
6电压力锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，再放入适量清水，按“煮粥”键就好。
7这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，连汤到肉倒入一个锅中大火收汁上色！
8这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色！酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，第一次做就成功，还有这品相！
9薄皮嫩肉，轻轻一拨就开了，
10我们吃的不是肉，是抵抗寒冷的燃料！
11喝酒吃肉
小技巧
1.怎样选购五花肉？——选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。 2.酱油和料酒的比例？——比例大概的1:1.5，具体的量根据自己的口味和肉的多少来调整。 3.为什么要用油煎一下？——是为了去掉肥肉里面的部分油脂，吃起来就不那么腻啦。 4.为什么要用棉绳绑成十字？——这可以让肉块在长时间的熬煮后保持完整又诱人的品相。
