原料
牛腩（坑腩）: 500g， 胡萝卜: 1根， 白萝卜: 半根， 土豆或山药: 一个/1根， 芡实: 5颗， 白果: 5颗， 香叶大料: 少许
步骤
1史小姐建议买这样的牛腩
2切小块过水焯水
3炒锅加3勺白糖炒牛腩块，有焦黄色。
4炒出香味，肉块均匀上色。
5高压锅重新加水烧热，下牛肉块再炖1小时。凉到可以打开高压锅，捞出牛肉块转用炒锅，把牛肉汤倒入炒锅，刚好没过牛肉，加两颗大料，芡实白果各5颗，小火慢炖加盐，直到收干汤汁。同时在高压锅中清炖滚刀块的所有蔬菜，只加盐。
6混合牛腩和蔬菜，搅拌出锅。
7蔬菜油加入洋葱（还可以加香芹）炒香味，将油泼到牛腩上面。
8点缀香葱芝麻出锅。
小技巧
这道菜除了盐和香料几乎没有其他调味品，极好的保存了牛腩的香味，对牛腩品质要求比较高。
