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原料
金针菇: 1把, 青椒: 1个, 豆皮: 4小条, 素虾丸: 2个, 姜: 2片, 白胡椒粉: 少许, 素蚝油: 1大勺, 淀粉: 1小勺, 醋: 少许(依个人口味), XO蘑菇酱: 2大勺包括油
步骤
1金针菇去根洗净,青椒洗净切段去籽,豆皮切3cm左右长片,素虾丸切丝,姜切末。
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2将适量金针菇串进青椒段内,同样多的金针菇用长豆腐皮卷好固定
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3锅内加水烧开后,放入煮约2分钟后捞出
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4调汁:一小勺淀粉,适量素蚝油,用清水(约小半碗)调开,放少许醋
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5炒锅放入蘑菇酱和蘑菇酱油,热后放入姜末煸炒出香味,放入素虾丸丝和一点点白胡椒粉,炒熟后加入调汁,大火收汁。关火
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6将汤汁淋在之前摆好的金针菇上,味道微辣中带着酸,伴有青椒的香气,咸鲜口味。
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小技巧
1、处理青椒时要记得戴手套,不然手指会烧很久的。 2、没有素虾丸可以换成魔芋,也可以换成香菇,总之可以换成任何喜欢或者手边有的菜,能提鲜的最好。 3、没有蘑菇酱可以直接用食用油,如果喜欢食辣可单独加入红椒增味,直接用食用油要试一试味道如果调汁不够咸,可再少量加些盐。