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原料
糯米粉: 100克, 澄粉: 30克, 糖粉: 20克, 山茶油: 20克, 艾草: 50克, 肉馅儿: 60克, 蜜豆: 60克, 蒜片: 5克, 蚝油: 8克, 现磨花椒粉: 3克
步骤
11.准备所有材料。
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22.把艾叶洗净,放开水锅里煮1分钟左右捞出,放料理机里,加入200毫升煮艾草的水打成泥。 所有粉类放在一起搅拌均匀,放入艾草汁。 加入2~3克山茶油和成光滑的面团,醒20分钟。
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33.拌肉馅,准备蒜片。
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44.炒肉馅:锅内倒入山茶油,大火烧烫,放入花椒粉,烘出麻味。
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55.倒入碎肉,用锅铲不停的翻,把碎肉翻散,炒熟,加入调味盐、蚝油,炒匀后起锅。
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66.装入盘晾凉备用。蜜豆买了现成的。
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77.将醒好的面团分成30克一个的剂子,蜜豆馅分成20克一个。 取一个面团用水捏成窝状,放上蜜豆馅。
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88.包肉馅儿。
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99.借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。包好的团子表皮沾点山茶油防干。
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100.锅烧开水,笼屉上垫硅胶笼布,放上团子。
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1111.大火蒸15分钟至熟即可。
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1212.盘子里垫上两片白兰叶子?,各放上两枚青团。
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1313.泡杯龙井。
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1414.喝一口茶,吃一口团子。
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1515.那滋味,清香悠远有没有?!^_^^_^
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