原料
鲜豆腐（北方）: 1块， 鸡蛋: 1个， 花椒面: 适量， 盐: 适量， 葱花: 适量， 蔬菜（个人喜好）: 没有也行， 酱油: 适量
步骤
1豆腐切片切块，厚度大约1厘米，装入容器。
2在豆腐表面均匀撒上盐和花椒面，盐大约1到2克。
3鸡蛋打散，倒在豆腐上，也可以将上步中的盐和花椒面放入鸡蛋液中搅匀后一起倒在豆腐上。
4根据自己的喜好，还可撒少许葱花。腌制十分钟以上。
5处理搭配的蔬菜，我平时喜欢加娃娃菜和虾仁，娃娃菜切成3厘米左右宽的片状即可。因为今天家里只有蒜苔，我就加了点蒜苔丁。
6最好选用不粘锅，热锅放少许油，油量均匀铺锅底即可。放入豆腐块，小火煎。
7翻面后，将剩余的蛋液倒入锅中。豆腐已经有些焦面了。
8豆腐煎至自己喜欢的口感，加蔬菜
9加少许酱油，翻炒片刻菜熟了即可出锅。
小技巧
1.用鸡蛋液加调料来腌制豆腐，让豆腐更易入味，还利于煎炒时保持形状。 2.如果不在意外形，放鸡蛋液后用手抓匀或者筷子搅匀，豆腐会碎，但是会更入味。 3.如果加娃娃菜，或配菜量比较大，可再加些盐。配菜稍稍出水或变色就熟了，准备出锅吧。 4.一盘子的豆腐，煎的时候怎么变少了？其他豆腐我拿去烤了?，煎豆腐是给宝宝吃的，所以量比较小。
