原料
柠檬醋材料:: , 柠檬片: 1000克, 冰糖粉: 250克, 苹果醋: 750克, 蜜汁材料:: , 蜜枣: 75克, 红枣: 35克, 山楂: 50克, 水: 150克, 蟹醋材料:: , 康乐醋: 75克, 香醋: 40克, 意大利黑醋: 75克, 柠檬醋: 50克, 生抽: 50克, 盐: 3-5克, 蜜汁: 75克, 姜米材料:: , 姜末: 50克, 糖: 60克, 蜂蜜: 25克
步骤
1柠檬切片。
2冰糖敲碎。
3一层柠檬一层糖。
4最后用苹果醋盖满。
5腌制5天以上(多腌些可以拌凉菜用)。
6蜜枣,红枣,山楂,水全部材料蒸15分钟。
7之后过滤成蜜汁,大约75克。
8蟹醋材料全部混合。
9制成基本蟹醋(醋越陈越香,基本蟹醋可以冰箱冷藏保存一整个蟹季)。
10姜末、糖、蜂蜜、腌5分钟(姜米用糖和蜂蜜腌制一会,使姜的辛辣变的柔和而多层次)。
112)腌制好的姜米料和蟹醋料混合一起,就可以吃了。
小技巧
备注: 1)这个蟹醋口感柔和,不太会冲喉咙,入口先带出咸鲜味,然后酸甜味,最后姜辣味,不像其他的醋只有甜和酸。最后吃完蟹,可以连醋一起喝了。2)除了姜不要放,醋可以提前制好,冰箱冷藏保存。 3)最后来一碗菊花茶水,别喝哦,用来洗手哒!4)柠檬洗好一定要晾干,生水容易坏。 5)事先做醋的话,可以姜末50克,糖60克,蜂蜜25克,腌5分钟,之后加350克醋。可以够10只蟹用。