原料
金像高粉: 250克, 低粉: 50克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 速溶干酵母: 3克, 水: 120克, 蛋: 34克, 牛奶: 42克, 无盐黄油: 27克, 提子干: 20克, 柠檬皮丁: 20克, 低粉: 40克, 无盐黄油: 15克, 细砂糖: 10克, 牛奶: 10克
步骤
1软化的无盐黄油,放细砂糖用手动打蛋器打发,颜色变浅
2逐步放入牛奶,过筛的低粉,搅拌均匀,装入裱花带备用
3黄油和果干外所有材料混合,揉至光滑
4添入软化的黄油,将面团搅拌至扩展阶段
5加入提子干,柠檬皮丁搅拌均匀即可
6装盆,盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
7分割9份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
8按压排气,重新滚圆,放入烤盘
9盖上保鲜膜,温暖处最后发酵
10表面刷蛋液,用裱花袋挤上十字
11烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟