原料
全蛋: 一只， 蛋黄: 一个， 细砂糖: 40g， 无盐黄油: 50g， 低粉: 50g， 柠檬汁: 8g， 柠檬皮: 适量， 柠檬糖霜: ， 糖粉: 一茶匙， 柠檬汁: 一茶匙
步骤
1预热烤箱，170度，至少预热10分钟。锅烧开水，烧开后关火，黄油放入隔水融化。低粉过筛两次以上备用。
2全蛋和蛋黄加细砂糖打发，打至变乳白色，两倍大。
3把柠檬汁，柠檬皮，低粉加入蛋糊。边加入边用手持打蛋器划“Z”字的手法搅拌均匀至无粉粒。
4加入融化的黄油，翻拌手法把油和蛋粉糊混匀至看不到黄油。
5倒入杯子里八分满，入烤箱170度25到30分钟。
6蛋糕烤好后拿出放凉的时候调糖霜。柠檬汁和糖粉，搅拌成白色浓稠状，调至自己喜欢的酸甜度便可。喜欢糖霜厚点的就多调一点。
7趁蛋糕还有点点余热把糖霜刷蛋糕面上，放冰箱冷藏，结成沙沙的柠檬糖霜皮。
小技巧
因为没用泡打粉，完全靠鸡蛋的打发，消泡是非常快的，所以一定要快手哦。记得做之前提前预热烤箱和筛好低粉。由于黄油是用锅里煮沸的水关火后余热融化的，所以不会很热。加入黄油前要确认一下黄油不能太热。刷糖霜时蛋糕温度不能太高，才能结皮。在冰箱冷藏后吃之前要放一下稍微回温，口感更好。
