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原料
白色棉花糖: 100g, 奶粉: 42g, 黄油: 17g, 花生: 100g, 盐: 0.6g
步骤
1因制作时,所有的动作要一气呵成,所以先把材料备好。
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2最好选用不粘锅来制作。 锅内放入黄油,用小火来炒,把黄油完全融化。
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3倒入棉花糖,小火慢慢炒制,要不断的翻动,以防棉花糖炒焦。
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4棉花糖与黄油完全融合后,加入奶粉搅拌均匀。棉花糖版的牛轧糖,本身甜度会高一些,为了中和甜度,会加少许的盐。因我是购买的是带咸味的花生,所以这里就不放盐了。
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5关火离灶,趁热加入花生拌匀。这时糖会越来越硬,可倒入油布上,用手反复按压之至均匀。
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6趁糖还比较软,放入模具中塑形。
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7牛轧糖冷却后,切成小块,包上糯米纸和糖纸即可。
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8牛轧糖侧切面
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9除了花生味的牛轧糖,也可以做成多种口味的,如可可味、抹茶味、蔓越莓味等等…
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10此配方如果用坚果类,口感会偏硬一些,用果干类如蔓越莓,又会偏软,建议在放坚果或果干时,减少用量。
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