原料
牛里脊: ， 鸡蛋: ， 洋葱: ， 黄酒: ， 干淀粉: ， 姜: ， 耗油: ， 酱油: ， 盐:
步骤
1选牛里脊或牛柳切片，倒少许黄酒、适量干淀粉搅拌均匀，放置10分钟以上，这期间要不断揉搓牛肉片，以使淀粉充分与肉纤维接触，炒之前加些食用油拌匀以防炒制过程中脱水
2将两个鸡蛋打散，姜切小块儿、洋葱切丝备用
3炒锅放油烧热把鸡蛋炒熟盛出
4在炒蛋余油中下姜块炝锅，将牛肉倒入并迅速滑散，加一小勺蚝油、一大勺酱油拌匀
5待肉完全上色后下洋葱煸炒，加适量盐，并将炒好的鸡蛋放入拌匀即可装盘
小技巧
整个过程一气呵成，时间要尽量短，才能保证牛肉嫩滑，这道菜最后叫老公给包圆了，呵呵！
