剁椒口味虾 0

原料

龙虾: 500g, 食用油: , 丹爷原味辣酱: , 生抽: , 老抽: , 盐: , 白酒: , 料酒: , 鸡精: , 紫苏: , 葱姜蒜: , 香叶: , 八角: , 百香果: , 桂皮: , 耗油:

步骤

1准备好制作菜品的材料

2砂锅中倒水,加入姜片、大骨,文火炖半个小时备用。

3姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

4开火热锅倒油,油温8成热时倒入处理好的小龙侠,大火油爆,至龙虾变成红色,盛出。

5热底油,加入姜片与蒜子煸香,加入原味剁椒辣酱炒出红油。

6倒入龙虾,加入适量蚝油、白酒、料酒,快速翻炒拌匀。加入大骨汤,没过龙虾,加入香叶、桂皮、八角、百香果,盖上锅盖,中火焖10分钟。

7开盖后加入紫苏,放少许盐、生抽、鸡精、老抽,加入葱段。大火翻炒收汁,盛出装盘,点缀一些香菜,剁椒口味虾就完成了。

小技巧

1.用大骨汤代替加水,龙虾肉质更鲜美。 2.先油爆至红色,再焖10分钟更容易入味。 3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味,注意少放盐。

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