原料
A料: ， 色拉油: 60毫升， 橘子水: 40毫升， 盐: 1克， 细砂糖: 20克， B料: ， 低筋面粉: 95克， 玉米淀粉: 8克， 泡打粉: 5克， C料: ， 蛋黄: 60克（约4个）， 全蛋: 1个， D料: ， 蛋白: 150克（约4个）， 细砂糖: 95克， 塔塔粉: 3克
步骤
1先将材料备齐，将A料搅拌至糖融化
2将B料混合，筛入第1⃣️步的混合液里，搅拌均匀
3加入C料，搅拌均匀备用
4前3⃣️步混合好的面糊如图
5戚风蛋糕最关键的一步到了………… 打！！发！！蛋！！白！！ 将D料用电动打蛋器快速搅打，搅打至中性发泡（所谓中性发泡就是打到提起打蛋器后，蛋白成软柱状）。
6先将3分之1的蛋白放进刚刚做好的面糊中轻轻搅拌均匀（忘拍照了，反正搅拌均匀就好），这个时候可以开始预热烤箱了，180℃预热10分钟。再将剩余的蛋白倒入面糊中继续搅拌均匀即可（搅拌时不要太过用力，搅匀即可）。
7面糊倒入模具后，轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱，中层上下火150℃烤35～40分钟即可（如果可以调节上下火的温度，那就上火160℃，下火140℃）
8烤好后也要轻摔一下，然后使用蛋糕叉或者晾凉架倒扣待凉。
9待凉后（可用手轻碰模具不烫即可），用脱模刀或者摸刀沿边刮出蛋糕取下模具，再刮下底盘即可。
小技巧
1⃣️蛋白最好选用常温的鸡蛋，如果鸡蛋在冰箱里，建议提前拿出来，等恢复到常温再开始进行蛋白的打发。特别要说到的是，为了能够一次成功，放蛋白的盆里一定要擦！！干！！净！！不能有任何一点点的水和油，最好连蛋黄都不要有，否则就会直接影响到蛋白打发的成功与否 2⃣️倒扣这步如果实在没有蛋糕叉或者晾凉架的话，用3-4个大小高度一样的杯子也可以 3⃣️色拉油也可以换成玉米油，但是千万别用花生油，否则你做出来的蛋糕会有超级弄的花生油味，可能会吃到你怀疑人生
