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原料
牛棒骨: 6段, 牛肉丸: 适量, 牛肉卷: 一盒, 越南粉: 适量, 洋葱: 两个, 生姜: 6厚片, 桂皮: 2根, 八角: 适量, 茴香籽: 适量, 草果: 两颗, 丁香: 适量, 葱花: 适量, 越南小青柠: 适量, 鱼露: 两汤匙, 薄荷叶: 一把, 鲜柠檬叶: 一把, 罗勒叶: 一把, 越南河粉汤料(可选): 1包, 冰糖: 3块, 绿豆芽: 适量, 香菜: 适量
步骤
1【准备】 先将棒骨入沸水,变色后即可取出. 将洋葱每颗切成4半,与生姜片一起放入锅中不加油干烤一下,有香味后盛出备用. 将准备的所有干料:桂皮 八角 茴香籽 丁香 草果 放入无油的锅中烘烤出香味盛出备用.
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2【炖汤底】 将准备好的棒骨放入锅底,放入准备好的所有调料、生姜、洋葱、冰糖、鲜柠檬叶、罗勒叶后小火慢炖3-4小时(一定要大于两小时),并且在中间时候放入两勺鱼露,一盒越南粉汤料块
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3【配料】 将绿豆芽、罗勒叶、香菜、葱花、小柠檬洗净备好
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4【出锅】 汤底煮数小时后,将所有干物全部捞出,只剩纯汤作为汤料,将牛肉丸下入纯汤中. 将越南粉先放入温水中稍泡一会儿,然后煮熟放在碗底,铺上泡水去血后的牛肉片,直接倒入煮好的汤即可,牛肉片会被热汤烫熟.
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5【开餐】 将豆芽、罗勒叶等放入越南粉中,稍拌即可食~喜欢辣的可以加入越式辣椒酱~ 享受美味正宗的Pho吧~~~
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