原料
鸡蛋: 5个， 细砂糖(蛋清用35克蛋黄用15克): 50克， 牛奶: 40克， 色拉油: 40克， 低筋面粉: 50克， 香草精: 数滴， 淡奶油: 150克， 细砂糖(淡奶油用): 10克
步骤
1准备材料～香草精是增香的 塔塔粉用来稳定蛋白助蓬松 不加其实也可以 牛奶也可以换成水 色拉油可以换成超市有卖的玉米油或者大豆油 但是 不可以用花生油代替！味道超重的！成品吃起来会有一种家里的锅炒过的感觉哈哈哈
2蛋清蛋黄分离(蛋清一定要放到无水无油的盆里！一切接触蛋清的东西都要无水无油！不然打发不起来别怪鸡蛋！怪你！哼！) 蛋清可以加几滴白醋或者柠檬汁帮助打发 我有电动打蛋器 迷之自信 我没加⊙▽⊙ 打蛋器中低速将蛋清打至出现鱼眼泡(就是比较粗的泡泡) ，加一次糖(糖自己先称好，看着加，反正要加三次，自己斟酌每次抖多少下去哈)，继续中高速打至泡泡变细，再加一次糖，再打至蛋清组织绵密(每次间隔时间应该就十几秒)，加入剩下的糖，打至湿性发泡，打蛋器提起如图 后将打发好的蛋清放入冰箱冷藏
3蛋黄加入细砂糖 电动打蛋器中低速打至颜色变浅 砂糖融化
4加入玉米油 电动打蛋器低速打匀
5再加入牛奶 打蛋器搅匀
6筛入低筋面粉
7用刮刀将面粉拌匀(这时可能会出现很多面疙瘩，沉着冷静不要慌) 用电动打蛋器中低速打十几秒 使之顺滑无颗粒
8把蛋清从冰箱拿出来(识相的你现在需要顺路去把烤箱180度上下火预热了 然后把烤盘拿出来垫上油纸?请叫我节省时间小能手靴靴) 用手动打蛋器打几下(上面估计变硬了已经) 打至顺滑 用刮刀铲1/3蛋白到蛋黄糊里 上下翻拌(不要画圈拌！不要画圈拌！不要画圈拌！消泡到时候蛋糕涨不起来别怪我没说！这么重要的！)拌匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续上下翻拌，记得一定！要！拌匀
9(讲真其实我没拌匀→_→盆太小了嘛拌不开我有什么办法！已经差不多匀了好不好！)将拌好的糊糊倒入铺好油纸的烤盘里(糊比较稠，铺不满盘子你就自己左右晃晃让它满咯！) 然后把烤盘轻轻摔几下 把里面的气泡震出来(一般肉眼是看得见面上浮的破掉的泡泡 如果没有 对不起 你力气太小 重新摔！不过也别太大力把糊糊震得到处都是)
10入烤箱 180度15分钟左右 看你烤箱的脾气 我的是长帝32tf 比较温和 我烤了20分钟拿出来都感觉边上有点干了 所以你们可以减少几分钟 如果脾气太火爆的烤箱 温度也可以适当降低一些(呐 我说了的 焦了别怪我噢)都看烤箱 根据你自家的条件调节
11烤好啦！ 拿出来 摔几下 (现在可以大力摔了不怕它溅出来) 将蛋糕底下的热气震出来 然后可以倒扣在烤网上(烤网提前垫好油纸) 把蛋糕底面垫的油纸撕下来 蛋糕晾凉 另准备干净无水无油的碗 倒入淡奶油(我用的雀巢 really爱 对我来说真的比蓝风车铁塔什么的都好打 平常常温 用之前要提前24小时放冰箱冷藏) 加入白砂糖 电动打蛋器中高速打发至纹路清晰 备用
12蛋糕晾晾后抹上淡奶油 (尾部留几厘米不要抹 左右两边也不要抹太满 不然到最后你的奶油会挤出来) 卷起 外面包裹油纸或锡纸 放入冰箱冷藏定型 看你耐心(至少要半小时好吧) 取出 切吧切吧拍照品尝啦～
小技巧
嗯 我觉得我已经写得很细了 不需要小贴士了?
