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原料
猪蹄: 2斤(2个人量), 红干辣椒: 2克, 八角: 2克, 桂皮: 2克, 生姜: 片(5片左右), 洋葱: 半个, 葱: (葱打结), 豆瓣酱: 2克, 红糖或黑糖或冰糖: 5克, 蒜: 整个(7瓣左右), 辣椒油: 个人喜好
步骤
1将买好的猪蹄,剁成适中大小 准备好的食材用料(见前面食材用料或者肉眼观察以上图片)
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2将猪蹄放入洗干净的锅里 然后加入冷水没过猪蹄 放入料酒和生姜 中火煮10分钟 这样是为了去血和猪蹄里面的杂质
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310分钟左右打捞出猪蹄 并用冷水清洗干净
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4 加入生抽、老抽(达到上色入味目的)
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5添加葱(把葱打结) 干辣椒 自制辣椒油(把辣椒面放入碗里,浇上热油制成辣椒油) 蒜瓣、豆瓣酱少量、八角、桂皮 然后开始放入热油锅内翻炒,再加入刚才腌制好的猪蹄,翻炒的时候注意掌握好火候,大概5分钟起锅 小贴士:如果家用的是有涂层的麦饭锅也可以直接省去这步,直接将这些材料放入和猪蹄一起腌制一个小时后直接蒸炖哦
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6炒完以后,可将剩下的半个洋葱放入 加入温水没过猪蹄 用高压锅直接扭到炖煮这个按钮焖半个小时 记得加入冰糖和盐 小贴士:(盐一定要少量因为豆瓣酱,生抽,老抽都是咸味) 半个小时以后 将猪蹄打捞起来(其余的材料都不要哦,只要猪蹄) 可将炖好的汁捞几勺浇在猪蹄上 然后,如图所示 此时就可以开动啦哦
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小技巧
盐不用太多,一点点就可了 真的Q弹哦