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原料
猪蹄: 1只, 加饭酒: 1瓶, 生抽: 1瓶, 冰糖: 适量, 百里香 姜片 葱结: 适量
步骤
1首先将蹄膀处理一下血水,然后洗干净。重新入锅,加入加饭酒一瓶、生抽一瓶、百里香、姜、葱结,再加些水(最好是腌末蹄膀),大火煮开,小火煨之5小时。
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2煮的稍微烂一些比较好吃,喜欢有嚼劲的可以不要太烂。
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3捞起,拆骨。
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4冷却一下,用纱布包紧。外面再用绳子扎紧,像扎素鸡一样的
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5然后放冰箱冷藏5小时以上。 5小时之后取出来切片即可。原汁原味、蘸料不用也可以,肉很香,我特意配制了另外一种蘸料:温州风味的,蒜头浸泡在醋里,放少许糖。蒜的味道到了醋,蘸肉吃的时候更香!
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