原料
草鸭掌: 8个， 草鸭胗: 6个， 丁香: 20粒， 八角: 4个， 桂皮: 1段， 香草叶: 4片， 小茴香: 2个， 花椒: 20粒， 冰糖: 少许， 料酒: 少许， 玉米油: 20克， 生抽: 少许， 姜: 半块
步骤
1先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净
2热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
3糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
4依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
小技巧
提示：冰糖炒糖色是关键，火不宜大，炒到糖色发红发亮即可
