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原料
河粉: 200克, 洋葱: 1/4个, 牛柳: 100克, 韭黄: 一把, 绿豆芽: 一把, 小葱: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量
步骤
1锅中放水煮开,下河粉小火煮至没有硬芯后捞出过凉水,沥干备用(不要煮得太软)。加入少许油拌匀,防止炒的时候黏连。
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2牛肉切丝,放料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆备用。
3豆芽去根后洗净,韭黄、小葱洗净后切段备用。
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4热锅冷油,下洋葱丝爆香后放入牛柳翻炒至七成熟后盛出沥油备用。
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5锅中继续放入豆芽翻炒,下河粉和牛柳,放盐和生抽调味,大火炒匀。
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6翻炒均匀后下韭黄和小葱,再倒入适量老抽翻炒上色均匀后起锅。装盘后撒白芝麻即可。
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