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原料
油: 炒勺半勺, 葱、姜、干辣椒、十三香: 各一小把, 耗油、海鲜酱: 各一小勺, 冰糖: 3颗, 水: 300ml, 花甲: 1kg
步骤
1开火,中火 油半勺 油热,放入葱姜干辣椒若干 加入十三香 翻炒
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2加水200ml 加入海鲜酱、耗油适量,冰糖 搅拌均匀
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3水开 倒入花甲 烹制3分钟 专业做法 水开加入秘制酱料,汤开倒入花甲
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4开锅 检查花甲是否全部张开 熄火 淋汤 把汤汁淋在花甲上 撒上葱、姜、辣椒
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5焖2分钟开锅 一锅色香味俱全的花甲出锅了
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小技巧
花甲通长的做法是要加蒜的,但是考虑到现代人的口味,不吃蒜,所以在口味上弱了许多,不过小二哥改良后的做法,风格上强调清新感,口感的嫩爽。