原料
普通面粉: ， 盐: ， 水: 克， 葱: ， 花生油: ， 猪油: 克， 白胡椒粉: ， 椒盐: ， 鸡精:
步骤
1准备材料，面要活的软一些，面里加盐，慢慢加水（凉水就可以），做到三光（手光，面光，盆光），醒面过程中就去熬葱油，选取葱白，切断，锅中放花生油，放入葱白，小火慢熬，直到葱变得有些干糊，用筷子蘸油可以闻到明显香味（葱油可以多弄一些，煮面条就不用煀锅了），倒入碗中晾凉，等待过程中切好葱花，准备工作做好后，面也醒好了
2面剂子揪好不要揉，直接擀，擀成长方形，尽量薄一些
3撒好盐（可以多一点），鸡精，椒盐，白胡椒粉，抹匀，再用擀面杖擀一下，然后抹刚才熬好的葱油
4然后外放猪油（1/2小钢勺）抹匀，主要起到使饼做好后内心柔软╭(￣▽￣)╯，内心柔软的葱油饼～还能起到增香的作用
5撒葱花～左边留一条不撒
6如图这样切，一刀切宽度的1/3，刀刀之间平均一些
7跟我一起叠～
8叠٩( 'ω' )و
9向左翻
10重复7.8
11以此类推，直到叠到预留的左面没有撒葱花的那条，一样的叠法，之所以留一条不撒葱花，是因为葱花会划破面皮，烙饼的时候糊糊(｡･ω･｡)ﾉ♡用包饺子的手法收边，这样擀的时候和烙的时候里面葱油就不会流出来
12醒10分钟左右，擀成饼，这张图就可以看出来最后一条不撒葱花的好处啦?
13擀饼的时候就把锅里放油烧上，放入的时候会有呲啦的响声，饼周有小油泡，如果没有，就等一等再放，不然一会火候不好掌握
14放入饼后，转小火，盖上锅盖大概一分钟，揭盖，如果病变成了这个颜色，就可以进行下一步了
15沿着锅边放一点水，然后迅速把盖子盖上（如果是厨房新手，听到声音可能会害怕，别担心，梁静茹给你勇气٩( 'ω' )و ），会产生大量水蒸气，小心不要嘘着手，这一步的目的就是利用蒸汽使饼的内部迅速成熟，减少烹饪的时间，与煎饺是一个道理
16从锅盖可以看到饼皮在膨胀，等到水耗干了，就可以揭盖了，这时饼的上层已经差不多熟了，在刷一层葱油(｡･ω･｡)ﾉ♡关键呦
17翻个面，沿四周再放入一些花生油，转转锅使饼均匀沾上油，盖盖子继续烙，2分钟左右看一次，如果和这一面差不多，就可以揭开盖子，再熥1分钟，散掉水汽
18外焦里软的葱油饼做好了～还有一个关键点，如何保持香脆呢，在盘子上垫上烤架，使饼下方的热气散出去，没有烤架，用两根筷子也可以，只要把底下架空就行，上面晾的温之后，翻个面晾，这样水汽就不会把饼弄软，双面焦脆
19最后一步，开动吧！趁热吃最棒！
小技巧
1.放凉后用保鲜袋装好放冰箱中，拿出来热的时候，先用微波炉热半分钟，外放入锅里把外皮熥焦，（可以打个鸡蛋粘上）这样也缩短了烹饪时间，很适合忙碌的上班族 2.没有猪油，可以不放，但是一定要有花生油?
